Dangers de l'emploi, pour la nourriture de l'homme
et des animaux, des pommes de terre ayant verdi au jour. Autant les pommes de
terre qui ont verdi au jour sont avantageuses pour la plantation, autant elles
sont nuisibles, dangereuses même, pour la nourriture de l’homme et des animaux.
On a, sans doute, dû souvent à leur emploi, eut des accidents dont on n'avait
pas soupçonné la cause.
Mangées en certaines quantités, elles peuvent donner de violents
maux d’estomac, des coliques, une forte diarrhée et même le flux de sang.
En 1851, au séminaire de Villiers-le-Sec (Calvados), près de 200
élèves, qui avaient mangé au souper de ces pommes de terre à goût âcre, furent
tous pris dans la nuit d’une diarrhée telle que, toute la nuit, eurent lieu,
sans interruption, des allées et venues des dortoirs aux lieux d'aisances.
Un cultivateur de Roucamps (canton d’Aunay-sur-Odon),
M. Férault Larue, croyant bien faire, avait mis au tas, dans son plant à
pommiers, des pommes de terre très germées, pour les conserver, afin de les
donner à une truie vers l’époque où elle mettrait bas. Il espérait que cette
nourriture lui ferait donner plus de lait. Ces pommes de terre, qui avaient
verdi au jour, amenèrent chez cette belle truie une très-forte diarrhée à
laquelle elle succomba, au bout de huit jours, avec les onze petits qu’elle
portait.